Il tortino di zucca con Taleggio Dop, amaretti e caramello è un dolce autunnale perfetto per chi cerca un equilibrio tra dolce e salato. Preparato con una base cremosa di polpa di zucca, panna, uova e miele, il tortino viene arricchito da una salsa a base di panna fresca e Taleggio Dop, che dona una nota saporita e avvolgente.
Dessert
Tortino di zucca con taleggio Dop, amaretti e caramello
La ricetta del tortino di zucca con taleggio Dop, amaretti e caramello, un dessert perfetto da gustare al lume di candela con il proprio partner
Tipologia Cucina: Italiana
Categoria: Dolce
Difficoltà: Media
Costo: Medio
Tempo di preparazione: 60 minuti
Calorie: 500 kcal
16 ottobre 2024 alle ore 10:30
Preparazione
1
Cominciate con la preparazione del tortino di zucca.
2
Trasferite la polpa della zucca in un mixer con il miele ed una presa di sale. Unite le uova, il latte, la panna e continuate a frullare. Setacciate il composto con l’aiuto di un colino.
3
Versate il composto nei pirottini precedentemente oliati e adagiateli in una teglia. Riempitela di acqua calda fino a 3/4 di altezza degli stampini.
4
Fate cuocere a bagnomaria a 180° per 50 min. Fate raffreddare il dolce e poi trasferitelo in frigo per 3 ore.
5
Nel frattempo, tagliate il Taleggio D.O.P. a cubetti e trasferitelo in un pentolino dove avete precedentemente messo a scaldare la panna. Fate sciogliere il formaggio e poi tenete da parte.
6
Per realizzare le guarnizioni di caramello fate sciogliere in un pentolino lo zucchero senza mai mescolarlo.
7
Una volta trasparente versatelo con l’aiuto di un cucchiaio su una teglia rivestita da carta forno realizzando le guarnizioni che più preferite. Lasciate freddare e poi staccatelo dalla carta forno.
8
Servite il tortino guarnendolo con la salsa al Taleggio Dop, gli amaretti sbriciolati, la guarnizione di caramello e qualche foglia di menta.
Il tocco finale è il caramello dolce e croccante e gli amaretti sbriciolati, che aggiungono una consistenza piacevole. Guarnito con menta fresca, è un dessert perfetto da gustare con il proprio partner al lume di candela.
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Alberto Lupini
