La tartelletta pralinata alla Crème Brûlée è un dessert pensato per valorizzare il contrasto tra consistenze e aromi, unendo la croccantezza del pralinato di nocciole alla morbidezza vellutata della crème brûlée. Una proposta dei Pastry Chef de La Maison de l’Excellence Savencia® di Elle&Vire Professional che si adatta perfettamente ai servizi di pasticceria moderna, grazie alla sua struttura equilibrata e alla possibilità di prepararla in anticipo mantenendo un risultato impeccabile al momento del servizio.
Il tocco finale arriva solo al momento del servizio. La superficie viene cosparsa di zucchero cassonade, che viene poi caramellato per creare il caratteristico strato croccante della crème brûlée. A completare il dessert, alcune nocciole tostate, aggiunte come elemento decorativo ma anche come ulteriore nota aromatica.
