La ricetta dello chef Giuseppe Buscicchio della Tartare di salmone con avocado e uova di pesce preparata con i prodotti Unilever Food Solution per il webinar "Il tuo menu delle feste". Un piatto elegante e colorato, perfetto per un antipasto raffinato.
Ricetta di Natale
Tartare di salmone con avocado e uova di pesce
La ricetta dello chef Giuseppe Buscicchio della Tartare di salmone con avocado e uova di pesce preparata con i prodotti Unilever Food Solution. Antipasto natalizio, startificato, fresco e gustoso
Tipologia Cucina: Internazionale
Categoria: Antipasto
Difficoltà: Bassa
Costo: Alto
Tempo di preparazione: 45 minuti
Calorie: 600 kcal
18 dicembre 2024 alle ore 10:30
Preparazione
Per la tartare
1
Abbattere il salmone dopo averlo sfilettato e spinato. Successivamente, preparare la tartare.
Per la giardiniera
1
Tagliare le verdure a dadini e saltarle in padella per renderle croccanti e lucide.
2
Sfumare con aceto di vino bianco, salare e abbattere.
3
Una volta raffreddate, mescolare con la maionese Calvé.
Per l'avocado
1
Pulire l’avocado, tagliarlo a cubetti e condirlo con olio e succo di limone per evitare l’ossidazione.
Per la finitura
1
In un ring, alternare gli strati di avocado, giardiniera con maionese classica, tartare, e terminare con un sottile strato di uova di pesce.
2
Decorare con fiori eduli e riccioli di sedano.
La freschezza della tartare di salmone si sposa con la croccantezza delle verdure in agrodolce, arricchite dalla cremosità della maionese. L’avocado, condito con olio e limone, aggiunge una nota vellutata e bilancia i sapori. Completato con uova di pesce rosso, fiori eduli e riccioli di sedano, un antipasto natalizio stratificato, fresco e gustoso.
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Alberto Lupini
