Cucina calabrese
Spaghetti ammuicata
Dolcissima, dalla consistenza croccante e dalle accese sfumature rosso-violacee, la Cipolla Rossa di Tropea Calabria Igp sta bene su tutto, sia sul dolce che sui salati. Ecco una ricetta che ne esalta il sapore
Ricetta del Ristorante “Vecchio Granaio” di Tropea (Vv).
Ingredienti (per 4 persone): 400 g di alici fresche, 250 g di mollica di pane raffermo e grossolano, 250 g di pomodorini freschi, 20 g di capperi, 20 g di olive verdi, 1 bicchiere di vino bianco, olio evo, prezzemolo, aglio, origano, peperoncino q.b.
Preparazione: far saltare le alici in padella con olio evo e aglio. Aggiungere capperi, pomodorini e olive verdi, sfumando con del vino bianco. Tostare in padella e mettere da parte la mollica di pane raffermo grossolano aromatizzata con olio, aglio, prezzemolo, origano e un pizzico di peperoncino. Cuocere gli spaghetti, scolarli al dente e saltarli con le alici. Impiattare e sbriciolare sugli spaghettila mollica di pane aromatizzata.
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Alberto Lupini