Questa ricetta raffinata unisce la delicatezza della ricotta e l'intensità di tre diversi Parmigiani Reggiani, creando soffici palline che si sciolgono in bocca. Amalgamati con asparagi e pisellini novelli, i soffici vengono cotti in un saporito brodo di gallina, per un'esperienza di comfort e tradizione.
Antipasto
Soffici ai tre Parmigiani in brodo di gallina fidentina
La ricetta dei Soffici ai tre Parmigiani Reggiani in brodo di gallina fidentina, un antipasto saporito e creativo che celebra la straordinaria versatilità del parmigiano
Tipologia Cucina: Italiana contemporanea
Categoria: Antipasto
Difficoltà: Media
Costo: Medio
Tempo di preparazione: 120 minuti
Calorie: 350 kcal
21 ottobre 2024 alle ore 10:30
Preparazione
1
Amalgamare tutti gli ingredienti, lasciate riposare per almeno un'ora in frigorifero e formate delle piccole palline del diametro di circa 1.5 cm.
2
Portate il brodo in ebollizione, verificandone il sapore, aggiungete le palline lasciando cuocere per circa 5 minuti.
3
Una volta cotte coprite il recipiente (zuppiera o altro) con il disco di pasta brisée, sigillate bene i bordi, spennellatelo in superficie con rosso d’uovo e mettetelo sotto il grill fino a che la pasta non diventa ambrata, quindi servite.
Il piatto è completato da un elegante disco di pasta brisée, che, una volta dorato sotto la griglia, aggiunge una croccantezza irresistibile. Perfetto per un'occasione speciale, questo piatto esalta la cucina emiliana con semplicità e gusto.
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Alberto Lupini
