Il risotto alla zucca è un classico della cucina italiana, noto per la sua cremosità e il sapore avvolgente. In questa ricetta, lo arricchiamo con la Panna Culinaire Finesse Debic e il Burro Tradizionale Debic, che conferiscono al piatto una consistenza vellutata e un gusto intenso. La polvere di caffè monorigine aggiunge un tocco di originalità, rendendo questo risotto un piatto ideale per occasioni speciali.
magia cremosa
Risotto alla zucca con polvere di caffè: un'esplosione di sapori
Risotto alla zucca cremoso con scalogno, vino bianco e un tocco di polvere di caffè, per un piatto raffinato
Tipologia Cucina: Italiana
Categoria: Primo
Difficoltà: Media
Costo: Basso
Tempo di preparazione: 60 minuti
Calorie: 350 kcal
02 agosto 2024 alle ore 10:18
Preparazione
Crema e dadini di zucca
1
Lavare e mondare la zucca, avvolgerla prima con carta da forno e poi con carta stagnola.
2
Cuocere in forno a 200°C per circa 1 ora.
3
Una volta cotta, tagliare 1/3 della zucca a dadini e frullare la parte rimanente, aggiungendo un cucchiaio d’olio e il brodo vegetale.
4
Ottenuta una crema liscia e omogenea, trasferirla in un biberon.
Risotto
1
In un tegame, far rosolare a fuoco basso lo scalogno con il Burro Tradizionale Debic 1Kg.
2
Appena imbiondito, togliere dal fuoco, rimuovere lo scalogno e riporre il burro in congelatore a raffreddare.
3
In un altro tegame, tostare il riso sul fuoco senza burro né olio.
4
Sfumare con il vino bianco, far evaporare completamente, aggiungere un paio di mestoli di brodo vegetale e iniziare la cottura.
5
Continuare la cottura a fuoco molto lento per circa 20 minuti, mescolando continuamente e facendo attenzione a che il riso non si attacchi. Aggiungere il brodo poco alla volta.
6
Prima di togliere dal fuoco, aggiungere la zucca a dadini.
7
Appena cotto, togliere dal fuoco e mantecare con la Panna Culinaire Finesse Debic, il burro freddo e, per ultimo, il parmigiano.
Montaggio e finitura
1
Stendere il risotto a specchio nel piatto.
2
Decorare con la crema di zucca e un pizzico di caffè macinato.
3
Ultimare con una cialdina di parmigiano croccante.
Consiglio: Per ottenere un risotto molto cremoso, sarà sufficiente aggiungere in fase di mantecatura, fuori dal fuoco, burro e parmigiano molto freddi.
Questo risotto alla zucca non solo celebra i sapori autunnali, ma con l'aggiunta della Panna Culinaire Finesse Debic e del Burro Tradizionale Debic diventa un piatto di alta cucina, perfetto per sorprendere i vostri ospiti. La polvere di caffè monorigine dona un tocco sofisticato che completa l'armonia dei sapori. Buon appetito!
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Alberto Lupini
