La ricetta del Risotto alla cicoria selvatica, sbriciolata di maialino, ricotta e pomodoro secco e noci tostate dello chef Luigi Alioto dell'Hotel Savoia Palace a Madonna di Campiglio (Tn), un piatto che unisce tradizione e creatività, celebrando i sapori autentici della cucina italiana.
Primo creativo
Risotto alla cicoria selvatica, maialino, ricotta e pomodoro secco
La ricetta del Risotto alla cicoria selvatica, sbriciolata di maialino, ricotta e pomodoro secco e noci tostate dello chef Luigi Alioto dell'Hotel Savoia Palace a Madonna di Campiglio (Tn), ricetta creativa e saporita
Tipologia Cucina: Italiana
Categoria: Primo piatto
Difficoltà: Media
Costo: Medio
Tempo di preparazione: 35 minuti
Calorie: 750 kcal
18 luglio 2025 alle ore 10:30
Preparazione
1
Rosolare il cipollotto aggiungere il riso, lasciando tostare.
2
Bagnare con brodo vegetale lasciare cuocere a fuoco moderato.
3
A metà cottura aggiungere la sbriciolata di maialino in precedenza rosolata in padella, la cicoria in precedenza ben pulita affogata in casseruola per fare perdere buona parte di amaro, quindi frullare in cutter.
4
A fine cottura grattugiata di limoni, parmigiano, quindi togliere dal fuoco unire il burro e mantecare.
5
Guarnire con ricotta passata a cutter aggiungendo un filo di latte per renderla più fluida.
6
Definire il piatto con dei puffi di pomodoro secco frullato ma ricordarsi di renderlo privo di pelle.
7
Infine tostare le noci per renderle meno aggressivi al palato e cospargere qualcuna.
Questo risotto è perfetto per una cena speciale, dove la ricchezza degli ingredienti si combina armoniosamente.
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Alberto Lupini
