I rigatoni senza glutine si sposano armoniosamente con una vellutata crema di zucchine profumata al basilico, mentre la burrata aggiunge una nota fresca e irresistibilmente morbida. Il tutto è completato dalla croccantezza dei pistacchi tostati e dal tocco aromatico della scorza di limone, per un equilibrio perfetto tra gusto e leggerezza.
Gluten Free
Rigatoni senza glutine con crema di zucchine e burrata
Un’esplosione di sapori mediterranei, un primo cremoso, delicato e ricco di contrasti, perfetto per chi ama i sapori genuini e le consistenze avvolgenti. Grazie a Maizena Express, il legante senza glutine istantaneo
Tipologia Cucina: Italiana contemporanea
Categoria: Primo piatto
Difficoltà: Bassa
Costo: Medio
Tempo di preparazione: 35 minuti
Calorie: 420 kcal
03 aprile 2025 alle ore 10:30
Preparazione
Per la crema di zucchine
1
Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle. Rosolare le zucchine in una pentola con olio e aglio, aggiungere il Brodo di verdure Senza Glutine Knorr e lasciare cuocere per 10/15 minuti.
2
A fine cottura regolare con sale e pepe aggiungere il basilico fresco e frullare con un mixer ad immersione.
3
Misurare il liquido ottenuto, riportare a bollore e per ogni litro di liquido aggiungere 80 g di Maizena Express. Abbattere di temperatura la crema ottenuta.
Per la finitura
1
In una pentola con abbondante acqua saltata cuocere la pasta.
2
Nel frattempo in un mixer o con un coltello, tritare grossolanamente i pistacchi. In una padella antiaderente, tostate i pistacchi tritati per 2-3 minuti, mescolando spesso per evitare che brucino.
3
In una padella grande, mettere la crema di zucchine, aggiungere un filo d'olio d'oliva e riscaldare a fuoco basso. Unire i rigatoni scolati nella padella con la crema di zucchine e mescolare bene. Se la crema fosse troppo densa, aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta per rendere il tutto più fluido.
4
Impiattate i rigatoni, aggiungendo sopra una generosa cucchiaiata di burrata (spezzettata con le mani) e una spolverata di crumble di pistacchi. Guarnite con foglie di basilico fresco e una grattugiata di limone fresco.
In alternativa
1
Se non trovate la burrata, potete sostituirla con mozzarella fresca o stracciatella.
2
Per un piatto vegano, sostituite la burrata con un formaggio vegetale o semplicemente con un filo d'olio extra vergine di oliva.
Un piatto ideale per ogni occasione, che unisce semplicità e raffinatezza in un’esperienza culinaria indimenticabile.
“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”
Alberto Lupini
