La ricetta segreta della Pesteda valtellinese, un condimento nato proprio qui e tipico di Grosio e dintorni. Alla base della ricetta ci sono aglio, sale, pepe, foglie di achillea nana e timo serpillo (raccolto proprio in Valgrosina).
In Valtellina
La ricetta segreta della Pesteda valtellinese
La ricetta segreta della Pesteda. Un condimento tipico di Grosio, personalizzato da ogni famiglia del posto. Adatto soprattutto come insaporitore, famoso nei pizzoccheri ma versatile su tante ricette
Tipologia Cucina: Italiana Tradizionale
Categoria: Condimento
Difficoltà: Bassa
Costo: Basso
Tempo di preparazione: 25 minuti
Calorie: 400 kcal
05 dicembre 2024 alle ore 10:30
Preparazione
1
Prima di tutto pestare il pepe e il sale, successivamente tritare il timo selvatico e l’achillea.
2
Mescolare il tutto con l’aglio schiacciato.
3
Versare il trito ottenuto in un vasetto per conservare al meglio i profumi.
4
Molto importante è l’utilizzo di vino rosso o grappa, che serve a bagnare la pesteda per non farla mai seccare.
Ogni famiglia personalizza la ricetta con ingredienti che rendono ancora più speciale la pesteda, come vino, brandy, grappa o bacche di ginepro. Insaporitore famoso nei pizzoccheri ma versatile per tante ricette.
“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”
Alberto Lupini
