Questa ricetta è un vero incontro tra tradizione e innovazione, dove il sapore intenso del polpo si fonde con la delicatezza del pak choi e la cremosità di una maionese ai ricci di mare. Un piatto ricco di nutrienti, grazie alla soia, fonte di vitamine e amminoacidi essenziali, e al pac choi, che apporta fibre e minerali preziosi.
Contaminazioni
Polpo, pak choi, soia e maionese ai ricci
Una ricetta mix di gusto e salute grazie alla soia, ricca di vitamine A, B, C e D e di amminoacidi essenziali che ben si sposa al pak choi, un vegetale cinese dal sapore delicato, fonte di fibre e minerali
Tipologia Cucina: Fusion
Categoria: Antipasto
Difficoltà: Media
Costo: Medio
Tempo di preparazione: 75 minuti
Calorie: 360 kcal
17 febbraio 2025 alle ore 10:30
Preparazione
1
Iniziare cuocendo il polpo in una pentola con dell’acqua non abbondante ma che possa coprirlo fino a ¾ (il polpo rilascerà la sua acqua), a questo punto sbollentare velocemente il pac choi e metterlo, una volta cotto, in un recipiente con acqua e ghiaccio.
2
Preparare la mayo ai ricci di mare emulsionando insieme il latte di soia, l’olio di semi, il cucchiaino di succo di limone e la polpa di ricci di mare.
3
Spadellare con un filo di olio il polpo sporzionato e poi servire impiattandolo con semi di sesamo, un goccio di soja e punte di mayo ai ricci.
Perfetto per chi cerca un’esperienza gastronomica raffinata senza rinunciare al benessere, è l’ideale per sorprendere il palato con sapori unici e armoniosi.
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Alberto Lupini
