Sono il simbolo indiscusso della cucina delle nonne, sempre pronte ad usare con creatività impareggiabile tutto ciò che si trova nel frigo: sono le polpette, nate sì per riutilizzare ingredienti o porzioni di cibo avanzate, ma che lo chef stellato Riccardo De Prà ripropone in una veste funny e vegetariana.
Funny&Veg
Polpette salva-cena in versione vegetariana
Le intramontabili polpette nella creativa e colorata rivisitazione dello chef De Pra. Un piatto goloso e salutare in cui verdure e legumi si sposano con un sapore erborinato semplice e raffinato
Tipologia Cucina: Italiana contemporanea
Categoria: Antipasto
Difficoltà: Bassa
Costo: Basso
Tempo di preparazione: 55 minuti
Calorie: 360 kcal
19 maggio 2025 alle ore 10:30
Preparazione
1
Cuocere le cime di rapa in acqua salata per 7 min. Aggiungere tutti i broccoli compresi di ramo precedentemente tagliati, i porri, e portare il tutto a cottura. Aggiungere le patate e i fagioli.
2
Mettere a bagno il pane nel latte, strizzare e aggiungere verdure e resto degli ingredienti freddi, frullare il prezzemolo e aggiungere frullando il composto e le uova.
3
Formare delle palline con al centro il formaggio Bavaria Blu.
4
Friggere in una padella con olio e uno spicchio d’aglio intero e servire calde.
5
Impiattare con foglie di insalata ed erbette.
Il tocco da chef? L’aggiunta di abbondante Bavaria Blu Dolce Bergader, il formaggio erborinato a pasta molle dal gusto morbido e delicato perfetto per regalare una nota cremosa al piatto.
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Alberto Lupini
