Cucina montana e ingredienti semplici, ma ricchi di gusto, si incontrano nel piatto in una pizza che si ispira al territorio e alla valorizzazione dei suoi sapori: è questa l’originale proposta dello chef stellato Riccardo De Pra, proprietario del ristorante di famiglia Dolada ad Alpago, tra le montagne bellunesi. Alla classica base della pizza a cui ogni italiano è affezionato e sulla cui preparazione lascia completa libertà di scelta, lo chef suggerisce di aggiungere patate sottili, fiori di timo e il tono deciso del formaggio Edelblu Cubes.
Gusto di montagna
Pizzette Montane di Riccardo De Prà con Edelblu Cubes
I sapori autentici di montagna nella pizza gourmet firmata da Riccardo De Prà. Formaggio erborinato Edelblu Cubes, patate e fiori di timo si incontrano in questa ricetta ideale per la primavera
Tipologia Cucina: Italiana contemporanea
Categoria: Pizza
Difficoltà: Bassa
Costo: Basso
Tempo di preparazione: 40 minuti
Calorie: 480 kcal
19 aprile 2025 alle ore 10:30
Preparazione
1
Tagliare la patata cruda con l’ausilio di una mandolina dello spessore di 1-2 mm e mettere in una casseruola con abbondante acqua fredda. Mettere la casseruola sul fuoco e lasciar cuocere finchè la patata e` quasi cotta.
2
Scolare bene e lasciar raffreddare, sgocciolare e condire mescolando in una bacinella la patata con olio d’oliva e le foglioline di timo fresco.
3
Tagliare i pomodorini in quarti dopo averli privati della parte piu` dura vicino al picciolo, a piacere condire con poco sale e un filo di olio di oliva.
4
Stendere la pizza e ricoprire la superficie con le patate, aggiungere il pomodoro a pezzetti ed infornare a 180° fino a che sara` cotta e le patate leggermente dorate (circa 15/20 min). Aggiungere i cubetti di formaggio erborinato.
La ricetta, con il suo equilibrio tra il sapore erborinato e la delicatezza delle patate, è un piatto che esprime la freschezza del cambiamento stagionale, quando il caldo arriva lentamente e il richiamo dei sapori rustici della montagna resta forte.
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Alberto Lupini
