Pizza in pala "Estate"
Ricetta estiva con base Scrocchiarella del giovane pizzaiolo Mirko Andreola del Mad Men Paris
Pizza in pala "Estate"
Impasto classico scrocchiarella in pala all'80% d'idratazione.
Topping:
• crema di piselli dei giardini (Douchy)
• mozzarella di bufala Battipaglia Dop
• tapenade di olive nere maison kalios
• cipolla di Tropea in agrodolce
• basilico fresco
• tonno Bonito fumé maison
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Alberto Lupini