Voglia di una pizza sfiziosa? Ecco la ricetta di Renato Bosco, pizzaiolo di Saporè a San Martino Buon Albergo (Vr). Questa pizza fritta unisce la croccantezza dell'impasto con la delicatezza della ricotta e il sapore deciso del prosciutto cotto e dei carciofi.
croccantezza
Pizza fritta cotto e carciofi di Renato Bosco
Una deliziosa pizza fritta che combina croccantezza e cremosità, perfetta per stupire i tuoi ospiti con un'esplosione di sapori mediterranei.
Tipologia Cucina: Cucina italiana
Categoria: Pizza
Difficoltà: Media
Costo: Bassa
Tempo di preparazione: 90 minuti
Calorie: 560 kcal
04 aprile 2025 alle ore 10:30
Preparazione
Per l’impasto
1
Mettere nell’impastatrice la farina, tutta l’acqua e il lievito sbriciolato ed iniziare ad impastare per 8 minuti circa.
2
Una volta che il glutine si sarà formato, aggiungere il sale e infine l’olio e impastare in seconda marcia per circa 5 minuti.
3
Formare una massa e lasciarla riposare per 50 minuti, poi dividere l’impasto in palline da 250 g.
4
Riporre le palline in un cassetto di plastica e metterle in frigorifero per 24 ore a temperatura di 4-6°C.
5
Successivamente, estrarle dal frigorifero e lasciarle riposare per 4-6 ore a temperatura ambiente.
6
Procedere con la stesura su una superficie regolare cosparsa di farina (ad esempio rimacinato di grano duro).
Per la cottura
1
In una pentola capiente, portare gli oli (extra vergine di oliva e di arachide) a 180-190°C.
2
Tuffare la pizza stesa e lasciarla cuocere e dorare su entrambi i lati.
3
Con un utensile tipo ragno, estrarre la pizza e posarla su della carta assorbente da cucina.
4
Portare la pizza sul piatto e procedere con la farcitura secondo la ricetta.
Per la farcitura
1
Pulire il carciofo ed eliminare le foglie esterne, prendere il cuore e tagliarlo in 6 spicchi (se preparate più carciofi, per mantenere il colore e non ossidare il cuore del carciofo, una volta tagliati in spicchi, conservarli in acqua e limone).
2
Asciugare per bene i carciofi con della carta assorbente e poi friggerli fino ad ottenere una doratura su entrambi i lati.
3
Metterli su un piatto con della carta assorbente e salare.
4
Procedere con la farcitura: aggiungere la ricotta a ciuffetti (meglio se a temperatura ambiente), il prosciutto cotto ed infine gli spicchi di carciofo.
Questa pizza fritta unisce la croccantezza dell'impasto con la delicatezza della ricotta e il sapore deciso del prosciutto cotto e dei carciofi. Ideale per una serata sfiziosa o un pranzo speciale, rappresenta una versione creativa e golosa della pizza tradizionale.
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Alberto Lupini
