Pasquettuova

Ingredienti per 2 persone:

• 3 uova
• 40g cavolo viola
• 40g barbabietola
• cavolo nero qb

Preparazione
Tritare finemente il cavolo e la barbabietola a crudo e aggiungerle in una bacinella con acqua fresca.
Preparare quindi le uova sode, ponendo le uova in un pentolino capiente e versando dell'acqua
fredda coprendole interamente. Portarle quindi a bollore e l’uovo sodo sarà pronto dopo 9 minuti dalla comparsa delle prime grandi bolle nell’acqua.
Ra?reddarle poi sotto acqua corrente fresca e lasciarle immerse per una notte intera nell’acqua colorata ottenuta dall’infuso iniziale.
Il giorno successivo servirle su delle foglie di cavolo nero o un’insalata a piacere.

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