Padella di scampi e gamberi con spaghettoni

Iniziare a far bollire dell’acqua e salarla, poi buttare gli spaghetti con tempo di cottura 15/20 minuti, girandoli di tanto in tanto per evitare che si attacchino al fondo o che cuociano in modo non uniforme.

Nel frattempo, si possono iniziare a pulire gli scampi, i gamberi e i gamberoni: è importante seguire tutti passaggi affinché siano utilizzabili nelle loro parti più pregiate.

Prima di tutto bisogna sciacquarli in acqua fredda, poi rimuovere le teste piegandole semplicemente e tirandole. Eventualmente ci si può anche aiutare con un coltello.

Scartare le zampe strappandole o incidendole, staccare quindi la corazza ma prestare attenzione a non rompere la polpa.

Incidere delicatamente il dorso per eliminare i carapaci: con l’aiuto di un bastoncino l’operazione dovrebbe essere più facile.

Terminare la pulizia dei pesci verificando eventuali scarti da eliminare, e preparare la salsa di pomodoro unendo capperi, aglio e peperoncino.

Mettere sul fuoco e far cuocere la salsa, poi unire il pesce e cuocere per altri 10 minuti di modo che i sapori si uniscano e la polpa sia omogenea.

Trascorso il tempo necessario per la cottura della pasta, assaggiarla per controllarne la consistenza, poi scolare gli spaghetti e aggiungerli al pomodoro così da incorporarli al meglio.

Controllare sale e pepe, aggiungendone se necessario, poi servire il tutto ancora caldo in una padella di rame con qualche erba aromatica a piacimento.