La ricetta di Bonduelle dei paccheri profumati allo zafferano con mousse di piselli, brunoise duo di zucchine e lenticchie croccanti sono un primo piatto elegante e colorato, perfetto per stupire i commensali. La mousse di piselli, resa cremosa dal caprino e profumata con olio EVO, riempie i paccheri donando una nota dolce e fresca.
Vegetariano
Pacchero allo zafferano, mousse di piselli, brunoise di zucchine e lenticchie
La ricetta di Bonduelle del Pacchero profumato allo zafferano con mousse di piselli, brunoise duo di zucchine e lenticchie croccanti. Un piatto vegetariano ricco di sapore e sfumature, adatto a tutti i palati
Tipologia Cucina: Italiana Contemporanea
Categoria: Primo Piatto
Difficoltà: Media
Costo: Medio
Tempo di preparazione: 50 minuti
Calorie: 567 kcal
02 gennaio 2025 alle ore 10:30
Preparazione
1
Rigenerare i Piselli Minute a vapore.
2
Una volta raggiunta la temperatura ambiente, frullare con caprino, olio Evo, sale e pepe.
3
Raffreddare il composto in frigorifero per circa 2 ore.
4
Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata con l’aggiunta di zafferano.
5
Spadellare la Brunoise Duo di Zucchine in una padella antiaderente per 6 minuti e cuocere le lenticchie ancora surgelate in forno ventilato a 200°C per circa 15 minuti.
Per la presentazione
1
Riempire i paccheri con la mousse di piselli e sigillare le due estremità con la brunoise e le lenticchie.
Le zucchine spadellate e le lenticchie croccanti aggiungono consistenza e sapori delicati, mentre lo zafferano regala un tocco aromatico al piatto. Una proposta vegetariana raffinata, semplice da preparare e ideale per le occasioni speciali.
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Alberto Lupini
