I paccheri rigati con pesce spada, pancetta croccante e pomodorini sono un primo piatto che celebra i profumi e i sapori del Mediterraneo. La ricetta, firmata dallo chef Stefano Goller, unisce ingredienti semplici ma capaci di dare vita a un equilibrio di gusto sorprendente, dove mare e terra dialogano con naturale armonia.
Il cuore della preparazione è il pesce spada, tagliato a dadini e rosolato delicatamente in padella con olio extra vergine di oliva e uno spicchio d’aglio, così da sprigionare tutto il suo aroma senza perdere morbidezza. La sfumatura con vino bianco aggiunge una nota fresca e profumata, perfetta per esaltare la dolcezza dei pomodorini datterini, che completano la base del condimento con il loro caratteristico colore vivace.
