Paccheri con pomodorini gialli e carpaccio di aragosta
Non rimmega mai le sue origini pugliesi e molti dei prodotti freschi provengono dalla sua terra. Michele Carriero coccola i suoi clienti con pescato del giorno, pochi ingredienti e una delicata maestria nel comporli.
Paccheri di pasta fresca con pomodorini gialli della Val di Sangro carpaccio di aragosta al profumo di menta
Ingredienti (per 4 persone)
2 aragoste da 400 g
400 gr di pomodorini gialli
prezzemolo qb
2 foglie di menta
uno spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio evo
una tazzina di vino bianco
Preparazione
In una padella versare l’olio, lo spicchio d’aglio, il prezzemolo, i pomodorini , il vino e un po di sale. Lasciate andare sul gas per circa 5 minuti il tempo che evapora il vino e spegnete. Nel frattempo fate cuocere in abbondante acqua i paccheri, pulite le aragoste togliendo la polpa dal carapace, carpacciatela e marinatela con olio lime e menta. Scolate la pasta, la saltate nel condimento, impiattate e con delicatezza sistemate l’aragosta marinata sui paccheri.
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Alberto Lupini