Ingredienti per 4 persone:
300 g patate
20 olive verdi giganti
1 petto di faraona
50 g di sottaceti
2 foglie di salvia
½ bicchiere di vino bianco
½ bicchiere di aceto bianco
2 cipolle
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattuggiato
1 uovo

Olive farcite con crema di patate rosse  Olive farcite con crema di patate rosse
Olive farcite con crema di patate rosse


Preparazione:
Tagliare il petto di faraona a piccoli cubetti. Farlo rosolare con le cipolle precedentemente rosolate, bagnare con vino bianco e aceto, aggiungere la salvia ed i sottaceti. Farlo cuocere per circa 15 minuti.
Passare tutto al mixer.
Condire con uovo e parmigiano.
Farcire le olive precedentemente tolte dall’osso, impanarle e friggerle in olio di semi.

Per la crema di patate fare rosolare la cipolla e aggiungere le patate tagliate a dadolini, cuocere con il brodo di carne.
A cottura ultimata frullare e servire le olive.

Buon Appetito!

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