La ricetta della meringa di Gino Fabbri, preparata con gli albumi d'uovo Élite Eurovo Service, è un classico della pasticceria che unisce semplicità e raffinatezza. Gli albumi vengono montati a neve e poi dolcemente mescolati con zucchero semolato e zucchero a velo, creando una consistenza leggera e ariosa.
Dolcezza
La meringa di Gino Fabbri con i prodotti Eurovo Service Elite
La meringa di Gino Fabbri, realizzata con i prodotti Eurovo Service Elite, è un dolce leggero e raffinato, caratterizzato da una consistenza croccante all'esterno e morbida all'interno, perfetto per ogni occasione
Tipologia Cucina: Tradizionale
Categoria: Dolce
Difficoltà: Media
Costo: Medio
Tempo di preparazione: 30 minuti
Calorie: 150 kcal
17 novembre 2024 alle ore 10:30
Preparazione
1
Montare gli albumi, quindi aggiungere piano piano lo zucchero semolato e infine lo zucchero a velo.
2
Scaldare il forno a 90°C, con un sac à poche, stendere su carta da forno la massa per dressare le forme desiderate, come fondi di torta o meringhette.
3
Il tempo di cottura varia in base alle dimensioni del dolce: per i fondi di torta sono necessarie 2 ore, poi si spegne il forno e si lasciano asciugare le meringhe per diverse ore, mentre per le meringhette è sufficiente un’ora e successivamente vanno lasciate dentro al forno spento.
Consiglio
1
L’albume va montato senza aggiungere subito lo zucchero, ma mano l’albume se non è molto freddo è meglio.
2
Se si vogliono ottenere meringhe particolari, si deve cuocere la meringa quando stesa sulla carta da forno a 210°C per 10 minuti, poi spostarle in un altro forno a 110°C per 1 ora, poi spegnere il forno e lasciare alcune ore per asciugare.
La massa viene poi stesa su carta da forno e cotta a bassa temperatura, consentendo alle meringhe di asciugarsi lentamente e mantenere la loro fragranza. Ideali come dolcetti da gustare da soli o come decorazione per dolci, queste meringhe sono perfette per ogni occasione e sapranno conquistare il palato di chiunque.
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Alberto Lupini
