La ricetta di Andrea Sconfienza per "FontinaMI", iniziativa ideata dal Consorzio Produttori e Tutela della Dop Fontina per far scoprire al pubblico nuovi utilizzi e interpretazioni della Fontina Dop in particolare quella d’Alpeggio.

Ricetta per 2 persone
Ingredienti:
150 g di Fontina Dop
30 cl di panna
4 gamberi Rossi di Mazara in bikini
20 g di sesamo bianco
2 spicchi di aglio nero al setaccio
Olio evo, sale e pepe q.b.
Polvere di liquirizia q.b.

Il mare incontra la montagna: fonduta di Fontina Dop d’Alpeggio all’aglio nero con gamberi di Mazara al sesamo bianco e polvere di liquirizia  Il mare incontra la montagna
Il mare incontra la montagna: fonduta di Fontina Dop d’Alpeggio all’aglio nero con gamberi di Mazara al sesamo bianco e polvere di liquirizia


Procedimento
Fondere a bagnomaria la Fontina con la panna, aggiungere l'aglio nero setacciato. Scottare i gamberi con olio evo, sesamo bianco, sale e pepe.
Impiattare con fondo di fonduta e adagiare sopra i gamberi. Ultimare il tutto con spolverata di liquirizia.

Segui il nostro canale Telegram con tutte le ricette dei grandi chef italiani.