La Mafalda con L’hirondelle 1895 è un pane tipico della tradizione siciliana reinterpretato con un lievito pensato per garantire stabilità e qualità negli impasti professionali. Preparata con semola rimacinata di grano duro, questa pagnotta si distingue per la sua forma caratteristica e per la crosta dorata e fragrante che racchiude una mollica soffice e ben alveolata.
L’utilizzo del lievito L’hirondelle 1895, sviluppato da Lesaffre, consente una fermentazione equilibrata e costante, ideale per pani di media e grande pezzatura. La sua capacità di lavorare in modo stabile anche con tempi di lievitazione più lunghi permette di ottenere una struttura regolare e un aroma più complesso.
