Nel cuore della Valtellina, nel borgo di Grosio, la cucina del Ristorante Jim dell’Hotel Sassella interpreta il territorio con una ricetta che unisce tecnica e identità gastronomica locale. Gli gnocchi di patate ripieni al Bitto DOP con bresaola della Valtellina IGP rappresentano una sintesi perfetta dei sapori di montagna: ingredienti semplici, lavorazioni accurate e grande equilibrio tra consistenze.
Le patate di montagna vengono lessate e trasformate in un impasto morbido e profumato con farina, maizena, Parmigiano Reggiano e noce moscata. Da questo composto nascono gnocchi generosi che racchiudono al loro interno un cuore di Bitto DOP, formaggio simbolo dell’arco alpino valtellinese. Durante la cottura il formaggio si scioglie creando un ripieno cremoso e intenso che esalta la delicatezza dell’impasto.
