Gli gnocchetti d’orzo mantecati con crema di zucca grigliata, scarola spadellata, uvetta, limone e sesamo tostato sono un piatto gustoso e bilanciato, perfetto per chi cerca un'alternativa leggera ma ricca di sapore.
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Gnocchetti d'orzo mantecati con crema di zucca grigliata, scarola e uvetta
Un primo piatto gustoso e decisamente autunnale, ecco la ricetta realizzata da Bonduelle Food Service per valorizzare l'orzo e la zucca grigliata
Tipologia Cucina: Moderna
Categoria: Primo
Difficoltà: Bassa
Costo: Basso
Tempo di preparazione: 90 minuti
Calorie: 320 kcal
03 ottobre 2024 alle ore 10:30
Preparazione
1
Rigenerare l’orzo e frullarlo in un cutter assieme all’acqua, 4 cucchiai di olio e il sale.
2
Conservare la farina a posto e rimetterla in frigorifero per circa 30 minuti.
3
Rosolare il misto per soffritto per qualche minuto con olio e una presa di sale, versare la zucca e cuocere a fuoco dolce aggiungendo 1-2 mestoli di acqua o brodo vegetale. Frullare il tutto con un mixer fino ad ottenere una salsa vellutata.
4
Creare gli gnocchi e cuocerli in acqua bollente, scolarli e mantecarli assieme alla salsa.
5
Servirli nel piatto da portata terminando con la scarola e l’uvetta, qualche fetta di zucca grigliata, il sesamo tostato e della zest di limone.
Questa ricetta, che unisce la delicatezza degli gnocchi di orzo e farina semintegrale con la dolcezza della crema di zucca e il carattere della scarola spadellata, è arricchita dal contrasto delle note acidule del limone e dell'aceto di mele e dalla croccantezza del sesamo tostato. Scopri altre ricette per primi piatti a questo link
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Alberto Lupini
