Alberto Bettini ama spingersi anche oltre i piatti salati con il Parmigiano Reggiano. «Facciamo un gelato al Parmigiano Reggiano, servito a zero gradi con Aceto Balsamico di Modena extravecchio su una tigella calda».
Insolito
Il gelato al Parmigiano Reggiano di Amerigo 1934
La versatilità del Parmigiano Reggiano secondo Alberto Bettini della Trattoria da Amerigo 1934 a Savigno (Bo) è la possibilità di usare questo formaggio anche nel dolce!
Tipologia Cucina: Italiana contemporanea
Categoria: Dolce
Difficoltà: Bassa
Costo: Medio
Tempo di preparazione: 1 minuti
Calorie: 1 kcal
22 ottobre 2024 alle ore 10:30
Preparazione
1
Grattugiare il Parmigiano, versarlo in un tegame ed iniziare a mescolare pian piano con la panna fino a che non sia amalgamato in maniera omogenea.
2
Porre il tegame a bagnomaria, scaldare a fuoco basso mescolando fino a che non sia perfettamente fuso.
3
Spegnere e lasciare raffreddare. Riporre a maturare in frigorifero per almeno un’ora. Mantecare in gelatiera.
4
Servire con Aceto Balsamico di Modena extravecchio su una tigella calda.
Una ricetta relativamente semplice che è un'esaltazione vera e proprio di un territorio!
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Alberto Lupini
