Se pensi di conoscere già tutti i segreti della focaccia, è il momento di lasciarti sorprendere. Oggi ti portiamo alla scoperta della Focaccia al padellino con cipolla caramellata, morbida dentro, croccante fuori e arricchita dal gusto dolce e avvolgente della cipolla. Il tutto realizzato con la Farina di Farro Monococco del Molino Paolo Mariani, un grano antico che dona all’impasto un sapore autentico e una struttura perfetta.
Tradizione
Focaccia al padellino con cipolla caramellata: il gusto autentico del Farro Monococco
Se pensi di conoscere già tutti i segreti della focaccia, è il momento di lasciarti sorprendere. Oggi ti portiamo alla scoperta della Focaccia al Padellino con Cipolla Caramellata, morbida dentro e croccante fuori
Tipologia Cucina: Italiana
Categoria: Antipasto
Difficoltà: Media
Costo: Basso
Tempo di preparazione: 420 minuti
Calorie: 480 kcal
11 novembre 2025 alle ore 10:30
Preparazione
Impasta con cura
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Inizia unendo tutti gli ingredienti, tranne il sale e una parte dell’acqua, che aggiungerai solo dopo che l’impasto avrà preso forma.
La prima lievitazione
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Lascia riposare l’impasto finché non avrà aumentato il suo volume di circa il 30%. Qui serve un po’ di pazienza: è il momento in cui la magia inizia!
Porziona con precisione
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Una volta pronto, dividi l’impasto in palline da 230 g ciascuna. Questa dose è perfetta per un padellino dal diametro di 22 cm.
Seconda lievitazione
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Fai lievitare le palline fino al raddoppio. Quando sono ben gonfie, schiacciale delicatamente con le dita e sistemale nei padellini, che avrai precedentemente foderato con un disco di carta da forno e uno strato generoso di cipolla caramellata. Profumo assicurato!
Ultimo riposo e via in forno
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Lasciale lievitare ancora fino al secondo raddoppio. Ora sono pronte per il forno: cuoci in modalità statica a 260°C per 20 minuti. Il risultato? Una focaccia dorata, fragrante e irresistibile, con un fondo saporito che conquista al primo morso.
Dalla selezione della materia prima alla cottura finale, ogni passaggio è pensato per esaltare il potenziale di un ingrediente ricercato e dal carattere unico. Ora tocca a te portare in tavola la tua interpretazione. Buon lavoro e buon appetito!
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Alberto Lupini
