Se siete alla ricerca di un antipasto raffinato e originale, questa ricetta è la scelta perfetta. I Fichi di Cosenza Dop al bergamotto, squacquerone e prosciutto crudo combinano sapori dolci e salati in un equilibrio perfetto, esaltando la qualità degli ingredienti.
Antipasto fresco
Fichi di Cosenza Dop al bergamotto, squacquerone e crudo
Voglia di un antipasto insolito e gustoso? Ecco la ricetta di Lorenzo Alessio della Nazionale Italiana Cuochi tratta dal terzo volume L'opera del gusto
Tipologia Cucina: Italiana contemporanea
Categoria: Antipasto
Difficoltà: Bassa
Costo: Medio
Tempo di preparazione: 190 minuti
Calorie: 230 kcal
19 marzo 2025 alle ore 10:30
Preparazione
Fico al bergamotto
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Tagliare la parte apicale del fico al bergamotto. Con l'aiuto delle dita conferire una leggera pressione al centro delfico, formando così un contenitore simile ad unatartelletta.
Squacquerone variegato ai fichi
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Suddividere lo squacquerone in due bowle solo in una aggiungere la melassa di fichi.
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Addensare entrambi i composti con Addensa Mi e suddividerli in 2 sac à poche.
3
Stendere i due composti alternando su un foglio di pellicola. Arrotolare fino a formare un cilindro e inserirlo nuovamente nelsac à poche.
Prosciutto crudo marinato al basilico e limone
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Unire tutti gli ingredienti e condizionare in un sacchetto da sottovuoto. Far riposare il tutto in frigorifero per 2 ore.
Servizio
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Inserire all'interno dei fichi il prosciutto crudo marinato, terminare con lo squacquerone variegato ai fichi e le erbe aromatiche.
Il fico al bergamotto diventa un piccolo scrigno che racchiude la sapidità del prosciutto crudo marinato al basilico e limone, la cremosità dello squacquerone variegato ai fichi e la freschezza delle erbe aromatiche.
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Alberto Lupini
