Le due tartare

Ingredienti

• 50 g kobe
• 200 g di filetto
• olio di carruba (prodotto con la tostatura e spremitura di carrube mature)
• cioccolato di Modica
• menta peperita
• sale qb

Preparazione
Pulite il filetto dal tessuto connettivo, nervi e parti grasse. Per meglio tritarla, affettatela prima molto finemente.
Tritate le fettine fino a quando non avrete ottenuto un battuto dalla grana piuttosto minuta, ma ben percettibile.
Raccoglietelo quindi in una ciotola e conditelo con olio di carruba, cioccolato di Modica grattugiato, menta peperita tritata e sale. Mettere il tutto in un coppa pasta e servire su un piatto. Finire di condire con un filo d’olio di carruba.

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