I Dorayaki ai fichi, cioccolato e noci di Lorenzo Alessio sono una golosa variante del celebre dolce giapponese, arricchita dai sapori mediterranei. L'impasto soffice dei dorayaki, fatto con farina e latte intero, racchiude un ripieno ricco e avvolgente di confettura di fichi e fichi alla contadina, con un tocco di melassa di fichi per intensificare la dolcezza.
In Giappone
Dorayaki ai fichi, cioccolato e noci
Lorenzo Alessio e la sua ricetta rivisitata dei Dorayaki, il celebre dessert giapponese, famoso per il cartone Doraemon, perfetto come dolce o sfiziosa merenda , qui presentato con fichi, cioccolato e noci
Tipologia Cucina: Giapponese
Categoria: Dolce
Difficoltà: Media
Costo: Medio
Tempo di preparazione: 40 minuti
Calorie: 730 kcal
20 maggio 2025 alle ore 10:30
Preparazione
Per i Dorayaki
1
Unire tutti gli ingredienti in una bowl e miscelarli con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
2
Lasciare riposare la pastella ottenuta in frigorifero per 10 minuti circa.
3
Posizionare una padella antiaderente su una fonte di calore media e ungerla leggermente con dell'olio di semi. Con l'aiuto di un mestolo versare la pastella all'interno della padella formando dei cerchi di circa 8 cm di diametro.
4
Quando il composto inizierà a formare delle bolle in superficie voltarlo e continuare la cottura dall'altro lato.
5
Conservare i dorayaki ottenuti all'interno di un contenitore con coperchio fino al momento dell'assemblaggio per evitare che si secchino.
Per il ripieno
1
Tritare finemente i fichi alla contadina ed unirli alla confettura ed alla melassa di fichi. Utilizzare il composto per farcire i dorayaki.
Per la farcitura
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Posizionare il ripieno ai fichi al centro di un disco di dorayaki. Coprire con un altro disco e chiudere facendo pressione sui bordi.
Per la copertura
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Fondere il cioccolato ed immergere i dorayaki per un quarto della loro lunghezza, adagiarli su una teglia e ricoprirli con i gherigli di noci. Lasciar raffreddare e servire.
Per servire
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Servire i dorayaki in modo da poterli degustare comodamente.
La copertura di cioccolato fondente e gherigli di noci aggiunge croccantezza e un sapore deciso, creando un equilibrio perfetto tra dolce e amaro. Ideali da gustare come dessert o per una merenda sfiziosa.
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Alberto Lupini
