Un dolce moderno che reinterpreta il classico tiramisù: un cubo elegante con cuore di pistacchio e crumble croccante di quinoa. Un dessert scenografico perfetto per la ristorazione à la carte. Questa ricetta è tratta da “La Carta dei Dolci” di Carte D’Or Professional, realizzata dal pastry chef Tommaso Foglia e da Giuseppe Buscicchio, executive chef di Unilever Food Solutions.
carte d'or
Cubo di Tiramisù con cuore di Pistacchio
Il Cubo di Tiramisù con cuore di pistacchio è un dessert innovativo e scenografico. Cremoso e goloso all’interno, croccante alla base grazie alla terra di quinoa, ideale per conquistare gli ospiti con gusto ed eleganza
Difficoltà: media
Costo: media
Tempo di preparazione: 90 minuti
Calorie: 310 kcal
05 ottobre 2025 alle ore 10:30
Preparazione
Per la crema tiramisù
1
In una planetaria montare 1 busta Preparato per Tiramisù Carte d’Or Professional con la panna fresca e il latte. Versare il composto in uno stampo in silicone a forma di cubo e abbattere di temperatura
Per la terra di quinoa
1
Mescolare il burro ammorbidito con zucchero, le farine e gli amidi per ottenere un composto sgretolato. Cuocere in forno a 180°C per 10 minuti
Per la finitura
1
Sformare il cubo di tiramisu`, spolverare con il cacao amaro, bucare il cubo creando un inserto di Topping al Pistacchio Carte d’Or. Disporre alla base del piatto il crumble e adagiarvi su di esso il cubo di tiramisu`
Il Cubo di Tiramisù con cuore di pistacchio è una proposta raffinata, che unisce tradizione e innovazione. Un dolce di grande effetto visivo e gusto equilibrato, ideale per stupire i clienti con un finale sorprendente
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Alberto Lupini
