In estate, è facile preparare un antipasto fresco e appetitoso come i crostini di salmone norvegese affumicato con stracciatella, concassè di pomodori San Marzano, e polvere di capperi di Pantelleria. Questo piatto unisce sapori delicati e decisi, perfettamente bilanciati grazie alla dolcezza della stracciatella, la freschezza dei pomodori e la sapidità dei capperi. Ideale per un aperitivo al mare, in montagna o al lago.
sapore fresco
Crostini di salmone affumicato Fumara, stracciatella e capperi
Crostini estivi con salmone affumicato, stracciatella, pomodori San Marzano e capperi di Pantelleria. Semplici e gustosi!
Tipologia Cucina: Italiana contemporanea con influenze mediterranee
Categoria: Antipasto
Difficoltà: Bassa
Costo: Medio
Tempo di preparazione: 10 minuti
Calorie: 280 kcal
17 agosto 2024 alle ore 10:30
Preparazione
Preparazione dei Pomodori San Marzano
1
Scottare i pomodori: Immergere i pomodori San Marzano in acqua bollente per alcuni minuti, quindi scolarli e lasciarli raffreddare.
2
Spellare e cubettare: Una volta raffreddati, spellare i pomodori, eliminare i semi e tagliare la polpa a cubetti.
3
Condire: Salare e pepare i cubetti di pomodoro, poi lasciarli riposare per 2 ore. Successivamente, eliminare l’acqua di vegetazione e condirli con olio EVO e basilico.
Preparazione della Polvere di Capperi
1
Dissalare i capperi: Sciacquare i capperi di Pantelleria sotto acqua corrente per eliminare il sale in eccesso.
2
Essiccare: Disporre i capperi su una teglia e farli essiccare in forno a 120°C per 1 ora.
3
Frullare: Una volta essiccati e raffreddati, frullare i capperi fino a ottenere una polvere fine.
Preparazione dei Crostini
1
Tagliare il pane: Con un coppapasta, tagliare le fette di pane in cerchi di circa 6 cm di diametro.
2
Tostare: Ungere leggermente i cerchi di pane con olio EVO e tostarli sotto il grill fino a ottenere una leggera doratura.
Assemblaggio dei Crostini
1
Farcire i crostini: Quando i crostini sono tiepidi, aggiungere un cucchiaio di stracciatella su ciascuno.
2
Aggiungere il salmone: Adagiare una fetta di salmone affumicato Fumara sopra la stracciatella.
Impiattamento
1
Presentazione: Disporre i crostini su un piatto, aggiungendo accanto i cubetti di pomodoro San Marzano e spolverando con la polvere di capperi.
2
Servire: Servire subito per gustare al meglio la freschezza e la combinazione di sapori.
I crostini di salmone norvegese affumicato con stracciatella, concassè di San Marzano e polvere di capperi di Pantelleria sono un antipasto semplice ma di grande impatto. Perfetti per un aperitivo estivo, combinano sapori delicati e decisi, offrendo un'esperienza culinaria equilibrata e ricca di gusto. Prova questa ricetta per sorprendere i tuoi ospiti con un tocco di eleganza e freschezza.
“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”
Alberto Lupini
