La ricetta della crostata con crema allo zabaione e frutti di bosco del maestro pasticcere Gino fabbri realizzata con i prodotti Eurovo Service Elite.
Dessert
La crostata con crema allo zabaione del maestro Gino Fabbri
La ricetta della crostata con crema allo zabaione e frutti di bosco del maestro pasticcere Gino Fabbri preparata con i prodotti Eurovo Service Elite
Tipologia Cucina: Italiana Tradizionale
Categoria: Dolce
Difficoltà: Media
Costo: Medio
Tempo di preparazione: 90 minuti
Calorie: 400 kcal
04 novembre 2024 alle ore 10:30
Preparazione
1
Miscelare le polveri con lo zucchero e i tuorli, quindi aggiungere e miscelare il marsala.
2
Mettere il composto in una casseruola e portare ad ebollizione mescolando.
3
Togliere dal fuoco e far raffreddare.
4
Per una maggiore stabilità in base all’uso, si può aggiungere 20 g di gelatina alimentare miscelandola con 100 g di acqua.
Consiglio
1
La crema zabaione è la crema più invidiata al mondo. Cuocere a bagno maria oppure con una pentola a doppio fondo oppure in pastorizzatore.
Una ricetta semplice ma efficace, dai gusti delicati che sa mettere d'accordo tutti.
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Alberto Lupini
