Immagina una giornata d'autunno, con le foglie che cadono e l'aria fresca che invita a riscoprire i sapori avvolgenti della stagione. La Crema di Zucca e Castagne con Speck Croccante è la ricetta perfetta per celebrare questa stagione.
Dall'Alto Adige
Crema di zucca e castagne con Speck croccante
La ricetta della crema di zucca e castagne con speck croccante abbinato ad due eccellenze vinicole, il Santa Maddalena Alto Adige Doc e il Sauvignon Blanc Alto Adige Doc
Tipologia Cucina: Italiana
Categoria: Antipasto
Difficoltà: Media
Costo: Basso
Tempo di preparazione: 90 minuti
Calorie: 200 kcal
11 ottobre 2024 alle ore 10:30
Preparazione
1
Togliere la buccia e i semi dalla zucca a tagliare a cubetti.
2
Tagliare a pezzetti i porri, brasare in una casseruola con burro e alloro, aggiungere la zucca e metà castagne, coprire con il brodo, salare, pepare e cuocere per circa 40 minuti.
3
Eliminare l’alloro e frullare.
4
Tagliare lo speck a julienne, rosolare in padella antiaderente senza condimento fino a quando risulta croccante e scolare.
5
Tostare i semi di zucca in forno a 180°C per 5 minuti.
6
Versare la crema di zucca nei piatti di portata e servire con lo speck croccante, le castagne rimaste a pezzetti e i semi di zucca tostati.
Servita calda in ciotole, questa crema è perfetta per una cena in famiglia o per sorprendere gli ospiti durante una cena autunnale. Ogni cucchiaiata è un abbraccio di sapori, dal dolce della zucca e delle castagne al salato dello speck, un equilibrio perfetto che racconta la storia dell'autunno.
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Alberto Lupini
