La Corona di pane con L’hirondelle 1895 è un pane scenografico e fragrante, ideale per la tavola delle grandi occasioni. L’impasto nasce da una miscela equilibrata di farina di grano tenero e farina di segale, arricchita dal lievito L’hirondelle 1895, che garantisce una lievitazione stabile, aromatica e dal profilo altamente professionale. Dopo un impasto energico e una puntatura a temperatura ambiente, l’impasto viene suddiviso in otto palline regolari, disposte a corona per ottenere la tipica forma.
Profumo di pane
La Corona di pane con L’hirondelle 1895
Corona di pane scenografica con farine miste e lievito L’hirondelle 1895. Lunga lievitazione a freddo, crosta croccante e mollica morbida. Perfetta come pane da centro tavola per accompagnare salumi, formaggi e piatti tradizionali
Tipologia Cucina: Italiana
Categoria: Pane
Difficoltà: Media
Costo: Basso
Tempo di preparazione: 960 minuti
Calorie: 230 kcal
04 dicembre 2025 alle ore 10:30
Preparazione
1
TEMPO DI IMPASTO: 4 minuti in 1a velocità + 8 minuti in 2a velocità (impastatrici a spirale)
2
PUNTATURA: 1 ora a temperatura ambiente
3
SPEZZATURA: 8 palline da 80 g
4
FORMATURA
5
LIEVITAZIONE: 30 minuti a temperatura ambiente + 15 ore a 4°C
6
COTTURA: 240°C per 50 minuti
La lunga lievitazione controllata a 4°C esalta aromi e struttura, donando al pane una mollica morbida e alveolata e una crosta dorata e croccante. La cottura a temperatura elevata completa la trasformazione, regalando un prodotto rustico ma elegante, ideale da servire con salumi, formaggi o come pane da centro tavola per pranzi e cene importanti.
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Alberto Lupini
