La ricetta realizzata per il progetto “Think Milk, taste Europe, be Smart”. Conchiglioni al forno ripieni di broccoli, salsiccia e Piave Dop. Un primo piatto ricco e gustoso, perfetto per le feste natalizie.
Per Natale
Conchiglioni al forno ripieni di broccoli, salsiccia e Piave DOP
La ricetta realizzata per il progetto “Think Milk, taste Europe, be Smart”. Conchiglioni al forno ripieni di broccoli, salsiccia e Piave Dop. Un piatto facile da preparare e perfetto per il pranzo di Natale
Tipologia Cucina: Italiana Tradizionale
Categoria: Primo Piatto
Difficoltà: Bassa
Costo: Medio
Tempo di preparazione: 85 minuti
Calorie: 1400 kcal
07 gennaio 2025 alle ore 10:30
Preparazione
1
In un tegame fate imbiondire una cipolla bionda tagliata finemente con del peperoncino fresco.
2
Aggiungete la salsiccia (privata del budello). Con il cucchiaio di legno fatela a pezzettini piccoli.
3
Lasciate cuocere per circa 10 minuti e sfumate con del vino bianco.
4
Quando la parte alcolica sarà evaporata, aggiungete i broccoli precedentemente lessati (oppure cotti al vapore), schiacciateli leggermente e cuocete per altri 5 minuti, così da amalgamare bene tutti i sapori.
Per la besciamella saporita
1
In un tegame fate sciogliere una noce di burro, unite un cucchiaio di farina, fate tostare bene e unite il latte caldo poco alla volta.
2
Continuate fino a quando la besciamella avrà la consistenza desiderata.
3
Spegnete il fuoco, regolate di sale e di pepe, profumate con della noce moscata e unite il Piave Dop che avrete grattugiato in precedenza.
4
Ora lessate i conchiglioni, scolandoli un paio di minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione.
5
Riempite ciascun conchiglione con il ripieno di broccoli e salsiccia.
6
Sul fondo di una pirofila mettete un generoso strato di besciamella, disponete i conchiglioni e condite con ulteriore besciamella.
7
Grattugiate sulla superficie il Piave DOP e cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per 25 minuti, oppure in forno ventilato a 170 °C per lo stesso tempo.
8
Sfornate, lasciate riposare per alcuni istanti e servite.
La pasta viene farcita con un ripieno cremoso di salsiccia sbriciolata e broccoli, insaporiti con cipolla e vino bianco. Il tutto è avvolto da una morbida besciamella arricchita con Piave Dop, che dona una nota saporita e avvolgente. Dopo la cottura in forno, si ottiene un piatto gratinato irresistibile, dal profumo invitante e dal gusto deciso. Ideale per stupire a tavola con una ricetta semplice ma d'effetto.
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Alberto Lupini
