La torta fredda allo yogurt e gelatina di fragole è un dessert strutturato ma estremamente fresco, ideale per la stagione primaverile ed estiva. La base di pasta biscotto al cacao, soffice e leggermente aromatica, sostiene una farcia cremosa a base di yogurt e Hoplà Professional Da Montare Già Zuccherata, che regala leggerezza e rotondità al palato. Il liquore all’arancia introduce una nota agrumata che vivacizza il profilo aromatico, mentre la gelatina di fragole in superficie aggiunge una componente fruttata, brillante e leggermente acidula.
Facile e veloce
Come preparare la torta fredda allo yogurt e gelatina di fragole
Torta fredda con base al cacao, crema allo yogurt e panna e gelatina di fragole. Un dessert fresco e leggero, con note agrumate e fruttate, perfetto per la stagione calda e facile da porzionare
Tipologia Cucina: Italiana
Categoria: Dessert
Difficoltà: Bassa
Costo: Basso
Tempo di preparazione: 45 minuti
Calorie: 360 kcal
30 marzo 2026 alle ore 10:30
Preparazione
Pasta biscotto
1
Montate a nastro le uova con lo zucchero, incorporate la farina e il cacao setacciati e mescolate bene. Coprite il fondo dello stampo con un foglio di carta-forno e imburrate e infarinate i bordi. Travasate l’impasto nello stampo e cuocetelo a 190° per 11-12 minuti. Sfornate, rimuovete delicatamente la pasta biscotto dallo stampo e dalla carta-forno. Proteggete la pasta con pellicola per non farla seccare.
Farcia
1
Addolcite lo yogurt con lo zucchero. Scaldate il liquore all'arancia e fatevi sciogliere la colla di pesce dopo averla ammollata in acqua fredda e strizzata. Versate la colla di pesce nella massa di yogurt mescolando velocemente, poi incorporate la <a href=https://www.hopla.it/it/professional/hopl%C3%A0-da-montare-gi%C3%A0-zuccherata target=_blank>Hoplà Professional Da Montare Già Zuccherata</a> montata.
2
Inserite la pasta biscotto nello stampo pulito, pennellatela con poco liquore all'arancia e versate la farcia livellandola. Riponete lo stampo in frigo per 2 ore.
Specchiatura
1
Frullate le fragole mondate con lo zucchero, cuocetele per 4-5 minuti, poi passatele nel colino e fatevi sciogliere la colla di pesce già ammollata in acqua e strizzata. Lasciate raffreddare la massa mantenendola fluida, poi versatela sul dolce e rimettete lo stampo in frigo per alcune ore.
Servizio
1
Al momento di servire sformate il dolce sul piatto da portata, tagliatelo in quadretti e decorateli con mezze fragole.
La stratificazione è precisa: base, crema e specchiatura si fondono in un equilibrio tra dolcezza, freschezza e texture, con un risultato visivamente elegante e tecnicamente pulito.
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Alberto Lupini
