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Sabato 27 giugno 202616:09117.172 articoli pubblicati

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Grandi lievitati

Immagine ricetta

Colomba pasquale artigianale con Celebrations Lesaffre: ricetta professionale

Colomba pasquale artigianale realizzata con Celebrations Lesaffre: mix senza emulsionanti che assicura semplicità d’uso, lunga freschezza e mollica elastica. Una ricetta professionale per lievitati d’eccellenza

Tipologia Cucina: Italiana
Categoria: Dolce
Difficoltà: Alta
Costo: Medio
Tempo di preparazione: 1440 minuti
Calorie: 400 kcal
14 gennaio 2026 alle ore 10:30

Celebrations è il mix completo di Lesaffre pensato per gli artigiani e i professionisti dell’arte bianca che desiderano realizzare panettoni, colombe e altre specialità di dolci lievitati in modo semplice e con risultati eccellenti. Celebrations rappresenta un'innovazione nel mondo della pasticceria lievitata: la sua formula è priva di emulsionanti e permette di ottenere dolci dalla mollica elastica, che mantengono la loro freschezza a lungo, senza perdere morbidezza. Si tratta di un prodotto che unisce la semplicità d’uso a risultati straordinari: è sufficiente infatti mescolare direttamente Celebrations con acqua e lievito per ottenere un risultato eccellente, rispettoso della tradizione artigiana.

Vieni a scoprire di più su Celebrations a Sigep World 2026 al Padiglione D5 - Stand 047.

Preparazione

Pre-impasto

1

Tempi di impasto: 4 min. in 1a velocità + 7 min. in 2a velocità senza il burro + circa 10 min. aggiungendo il burro gradualmente (impastatrici a spirale).

2

Lievitazione: a 24°C per 15 ore

Impasto

1

Tempi di impasto: 4 min. in 1a velocità + 7 min. in 2a velocità senza burro + circa 15 min. aggiungendo lo zucchero e poi il burro gradualmente. Infine aggiungere l’uvetta e i canditi (impastatrici a spirale)

2

Puntatura: 60 min.

3

Spezzatura: 1,060 kg (per ottenere circa 1 kg di prodotto finito)

4

Puntatura: 20 min.

5

Formatura

6

Lievitazione: a 30°C per circa 3 ore

7

Cottura: a 160°C per circa 50 min. Forno a platea. Cottura al cuore 92°C.

 
 

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Alberto Lupini

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