Ciambelle di Pasqua

Ingredienti: 1.000 g farina 00, 90 g zucchero, 550 g uova, 30 cl olio evo, 10 g sale, 1 stecca di vaniglia, 1 arancia grattugiata, 1 limone grattugiato

Preparazione: montare leggermente uova e zucchero, aggiungere olio e sale (messo precedentemente in acqua tiepida almeno per 1 ora).
Aggiungere la farina e finire di impastare. Lasciare riposare per un’ora l’impasto.
Pesare tutti pezzi da un etto, arrotolare e fare delle ciambelle e porre sulle teglie leggermente infarinate.
Lessare le ciambelle in acqua bollente, lasciare asciugare ambo i lati e a distanza di 8 ore girarle.
Il giorno successivo, incidere lungo la circonferenza con un coltellino.
Porre su teglie bucherellate.
Cuocere in  forno a 250°C per 15 minuti.
Portare la temperatura del forno a 170°C per altri 25 minuti circa.


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