I canederli al formaggio di montagna sono un piatto tipico della tradizione altoatesina, ideale per portare in tavola sapori genuini e rustici. Preparati con pane raffermo, formaggio di montagna tagliato a dadini, uova, erba cipollina e latte, questi canederli vengono arricchiti dal gusto deciso del formaggio e resi ancora più saporiti da una leggera rosolatura nel burro.
Tradizione
Canederli al formaggio Alto Adige di montagna
La ricetta tradizionale dei canederli al formaggio Alto Adige di montagna, storica e intramontabile, perfetta per tutte le occasioni, a pranzo e a cena, una specialità semplice ma gustosa
Tipologia Cucina: Italiana tradizionale
Categoria: Primo piatto
Difficoltà: Media
Costo: Basso
Tempo di preparazione: 60 minuti
Calorie: 570 kcal
13 ottobre 2024 alle ore 10:30
Preparazione
1
Versare il latte sul pane per canederli e aggiungerci la cipolla, l’erba cipollina, le uova ed il formaggio.
2
Salare il composto e aggiungere un cucchiaio di farina.
3
Lavorare il tutto fino ad ottenere una massa omogenea e lasciar riposare l’impasto.
4
Prendere una pentola e riempirla d'acqua.
5
Formare dei canederli e quando l'acqua bolle inserire i canederli per circa 10 minuti.
Per la presentazione
1
Togliere i canederli dall’acqua e condirli con burro fuso e parmigiano grattugiato.
Il piatto viene completato con una spolverata di parmigiano grattugiato. Perfetti da servire come primo piatto, sono una specialità che racchiude la semplicità e la bontà delle ricette tradizionali alpine.
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Alberto Lupini
