Con la fine delle feste, in molte case resta ancora del panettone avanzato. Per evitare sprechi e trasformare il dolce delle feste in una proposta originale, Marta Boccanera e Felice Venanzi della Pasticceria Grué di Roma hanno ideato una ricetta salata: le polpette di vitello al panettone. Questo piatto nasce come ricetta di recupero, che unisce la morbidezza e la dolcezza del panettone con sapori più decisi e aromatici, trasformando un ingrediente natalizio in un piatto creativo e gustoso.
recupero
Polpette gourmet con panettone: un'idea creativa per gli avanzi natalizi
Le polpette di vitello al panettone di Marta Boccanera e Felice Venanzi trasformano il dolce delle feste in un piatto salato creativo. Carne di vitello, panettone e arancia per un risultato originale e gustoso
Difficoltà: Media
Costo: Media
Tempo di preparazione: 1 minuti
Calorie: 415 kcal
06 gennaio 2026 alle ore 10:30
Preparazione
1
Impastate la carne di vitello con il Parmigiano grattugiato e l’uovo
2
Salate e pepate
3
Ammorbidite il panettone con pochissima acqua, strizzatelo bene, aggiungetelo al composto di carne e amalgamate
4
Formate delle polpette di circa 40 g ciascuna
5
Passatele nella farina di riso e rosolatele in padella da tutti i lati con un filo di olio extravergine d’oliva
6
Sfumate con il vino bianco, aggiungete un mestolo di acqua calda e la scorza di mezza arancia
7
Cuocete con il coperchio per circa 8–10 minuti
8
Per servire, tostate leggermente una fetta di panettone, spalmate un sottile strato di composta di arance e adagiate sopra le polpette. A piacere, completate con sottilissime fettine d’arancia o qualche foglia di rucola
Le polpette di vitello al panettone combinano carne di vitello, parmigiano e uovo con il dolce delle feste, ammorbidito e incorporato nell’impasto, mentre la scorza d’arancia regala una nota fresca e leggermente agrumata. Il risultato è un piatto elegante e sorprendente, capace di trasformare gli avanzi delle feste in un’esperienza gastronomica originale, perfetta per stupire ospiti o per una cena speciale in famiglia.
“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”
Alberto Lupini
