Pasta con piselli, menta e feta: la ricetta sana per l’estate

Tritare finemente la cipolla e facendola rosolare dolcemente in padella con circa 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, fino a quando risulta morbida e trasparente.

Aggiungere quindi i piselli e lasciarli insaporire per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.

Coprire con acqua e proseguire la cottura a fuoco medio, fino a quando i piselli diventano teneri.

Aggiustare di sale e pepe, aggiungere le foglie di menta e frullare il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Per un tocco decorativo e di consistenza, tenere da parte qualche pisello intero prima di frullare.

Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e trasferirla in una ciotola capiente.

Condirla con la crema di piselli e menta, mescolando bene per distribuirla in modo uniforme.

Sbriciolare la feta con le mani o con una forchetta e distribuirla sopra la pasta. Completare con i piselli interi tenuti da parte e qualche foglia di menta fresca per decorare.

Servire il piatto tiepido o a temperatura ambiente, perfetto per una pausa pranzo estiva all’aperto o una cena leggera ma gustosa.