La Zuppa della Felicità è la ricetta vincitrice dell'Agrichef Festival 2025. Creata dall'Agrichef Federica Sparascio, questa deliziosa zuppa racchiude in sé i sapori autentici della tradizione contadina pugliese. Realizzata con ingredienti come farro monococco, zucca gialla, ceci, e un mix di erbe spontanee, è un piatto nutriente e ricco di triptofano, l'amminoacido che favorisce la produzione di serotonina, l'ormone della felicità.
da provare
La Zuppa della Felicità, la ricetta vincitrice dell'Agrichef Festival 2025
"La Zuppa della Felicità", vincitrice dell'Agrichef Festival 2025, è una ricetta pugliese con farro, zucca, ceci ed erbe spontanee. Un piatto nutriente e ricco di triptofano, ideale per il benessere
Tipologia Cucina: Tradizionale italiana, cucina contadina
Categoria: Primo
Difficoltà: Media
Costo: Medi
Tempo di preparazione: 50 minuti
Calorie: 400 kcal
30 marzo 2025 alle ore 10:30
Preparazione
1
Lessare il farro in acqua salata per 15-20 minuti, fino a quando non risulta al dente.
2
In una padella, preparare un soffritto con olio EVO, cipolla tritata e zucca gialla a cubetti. Aggiungere un pizzico di sale e far cuocere fino a quando la zucca diventa morbida e cremosa.
3
Aggiungere i ceci (già cotti se in scatola) alla padella con la zucca e mescolare bene.
4
In un'altra padella, stufare le erbe spontanee in poco olio EVO, finché non si ammorbidiscono, quindi unirle al soffritto di zucca e ceci.
5
Aggiungere il farro al soffritto e mantecare con formaggio grattugiato e latte intero fino ad ottenere una consistenza cremosa.
6
Tagliare a cubetti i crostini di pane raffermo e friggere insieme alle scorze di zucca sbollentate in olio fino a doratura.
7
Servire la zuppa con i crostini fritti, le scorze di zucca e, se desiderato, un po’ di polvere di scorza di zucca tostata e tuile d’ortica.
Un trionfo di genuinità e sostenibilità a tavola, premiato per la sua eccellenza e capacità di valorizzare la cucina contadina. Questa zuppa è un piatto nutriente e bilanciato, perfetto per una cena sana e ricca di nutrienti benefici per il corpo e l'umore.
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Alberto Lupini
