Involtino crudista con guacamole e funghi
Questo piatto è di Natacha Pires, 2ª classificata nella categoria "Mostra la tua personalità come chef" alla 3ª edizione del Wgs Video Challenge
Ingredienti: 50 g di funghi champignon, 30 ml di salsa tamari, 1 avocado, 1 lime, 2 noci, 1 foglia di cavolo
Preparazione: tagliare i funghi finemente come un carpaccio; disporre i funghi in una bowl, versare la salsa tamari e mescolare bene assicurandosi che i funghi siano completamente ricoperti dalla salsa. Lasciare i fughi a marinare per 30 minuti. Aprire l’avocado a metà, estrarre il seme e rimuovere tutta la polpa con un cucchiaio; aiutandosi con una forchetta, schiacciare l’avocado fino a ottenere la consistenza come una purea. Spremere l’intero lime nella purea ottenuta.
Rimuovere i funghi dalla marinatura; disporre la foglia di cavolo, adagiare la purea di avocado e sopra disporre i funghi. Aggiungere le noci tritate grossolanamente. Chiudere l’involtino stando attenti a non far fuoriuscire il contenuto. Tagliare l’involtino a metà e guarnire con foglia di coriandolo.
La video-ricetta è tra quelle che hanno gareggiato alla terza edizione di Wgs Video Challenge, l’annuale video contest della World Gourmet Society, comunità globale di chef e buongustai con 35mila membri. La sfida consisteva nel presentare un piatto che rappresenta la propria nazione. Natacha Pires si è classificata 2ª nella categoria "Mostra la tua personalità come chef".
Per l'Italia hanno gareggiato cuochi membri dell’associazione culinaria culturale senza scopo di lucro Italian Dining Summit.
Preparazione: tagliare i funghi finemente come un carpaccio; disporre i funghi in una bowl, versare la salsa tamari e mescolare bene assicurandosi che i funghi siano completamente ricoperti dalla salsa. Lasciare i fughi a marinare per 30 minuti. Aprire l’avocado a metà, estrarre il seme e rimuovere tutta la polpa con un cucchiaio; aiutandosi con una forchetta, schiacciare l’avocado fino a ottenere la consistenza come una purea. Spremere l’intero lime nella purea ottenuta.
Rimuovere i funghi dalla marinatura; disporre la foglia di cavolo, adagiare la purea di avocado e sopra disporre i funghi. Aggiungere le noci tritate grossolanamente. Chiudere l’involtino stando attenti a non far fuoriuscire il contenuto. Tagliare l’involtino a metà e guarnire con foglia di coriandolo.
L'Involtino crudista di Natacha Pires
La video-ricetta è tra quelle che hanno gareggiato alla terza edizione di Wgs Video Challenge, l’annuale video contest della World Gourmet Society, comunità globale di chef e buongustai con 35mila membri. La sfida consisteva nel presentare un piatto che rappresenta la propria nazione. Natacha Pires si è classificata 2ª nella categoria "Mostra la tua personalità come chef".
Per l'Italia hanno gareggiato cuochi membri dell’associazione culinaria culturale senza scopo di lucro Italian Dining Summit.
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Alberto Lupini