Il contest #pizzaUnesco, promosso dal sito MySocialRecipe, in collaborazione con Luciano Pignataro WineBlog, mira a sostenere la candidatura a patrimonio immateriale dell'umanità dell'arte dei pizzaioli napoletani. I pizzaioli che parteciperanno dovranno registrare su MySocialRecipe la ricetta della propria pizza. La giuria valuterà l'impianto tradizionale della pizza ma anche la capacità di renderla moderna e originale. Il pizzaiolo vincitore presenterà la propria creazione a Las Vegas a Usa Caputo Cup.

Una pizza delicata ma allo stesso tempo dal sapore deciso ed una piacevole nota croccante, con asparagi, tartufo, noci tostate e pomodorini del Piennolo.



Preparazione: 3 minuti

Ingredienti:
Per l'impasto: 1 kg di farina (Kamut bio 80% e 20% farina 1 bio macinate a pietra); 750 ml di acqua; 0,63 g di lievito; 27 g di sale.
Per la farcitura: 6 asparagi; 100 g di pomodorini del piennolo; 30 g di tartufo; 20 g di noci tostate; 15 g di olio extravergine d'oliva.

Procedimento: mescolare la farina di kamut nell'impastatrice per 5 minuti e aggiungere la farina tipo 1 e mescolare per 2 minuti. Aggiungere l'acqua con il lievito sciolto e poi il sale e mescolare per 2 minuti. Una volta raggiunto il punto di pasta desiderato, lasciar riposare 4 ore e a seguire procedere allo staglio dei panetti, da far riposare 6 ore a temperatura ambiente, poi in frigorifero per 16 ore a temperatura camera, e infine da togliere 4 ore prima della lavorazione. Preparare gli asparagi saltandoli in padella con i pomodorini, 25 ml di acqua e l'olio. Condire il disco con asparagi, pomodorini e infornare. All'uscita dal forno aggiungere un cucchiaio di tartufo e le noci precedentemente tostate nel forno a legna e schiacciate in un panno.