Il contest #pizzaUnesco, promosso dal sito MySocialRecipe, in collaborazione con Luciano Pignataro WineBlog, mira a sostenere la candidatura a patrimonio immateriale dell'umanità dell'arte dei pizzaioli napoletani.

Una pizza che dedico alla mia dolce metà che ama questa mia specialità.



Preparazione: 3 minuti

Ingredienti:
Per l'impasto: 1,6-1,7 kg di farina 00; 0,3 g di lievito; 1 l di acqua; 50 g di sale.
Per la farcitura: 100 g di ricotta di fuscella aromatizzata con 20 g di confettura di fichi d'india; 80 g di fiordilatte; 5 fettine di speck; granella di noci q.b.; provolone del Monaco q.b.; basilico q.b.; olio extravergine d'oliva di Guardia Sanframondi (Bn).

Procedimento: sciogliere il lievito nell'acqua, poi aggiungere la metà della farina e a metà impasto aggiungere il sale, poi il resto della farina. Lasciar riposare e procedere allo staglio dei panetti di circa 280 g, da far lievitare per 18-24 ore. Una volta steso il disco farcirlo con la mozzarella e la ricotta di fuscella che precedentemente è stata aromatizzata con la confettura di fichi d'india. Il tempo di cuocerla e all'uscita aggiungere le fettine di speck, che vanno preparate come fiori e riempite di ricotta aromatizzata, la granella di noci, il provolone del Monaco, il basilico ed un giro di olio.