Il contest #pizzaUnesco, promosso dal sito MySocialRecipe, in collaborazione con Luciano Pignataro WineBlog, mira a sostenere la candidatura a patrimonio immateriale dell'umanità dell'arte dei pizzaioli napoletani. I pizzaioli che parteciperanno dovranno registrare su MySocialRecipe la ricetta della propria pizza. La giuria valuterà l'impianto tradizionale della pizza ma anche la capacità di renderla moderna e originale. Il pizzaiolo vincitore presenterà la propria creazione a Las Vegas a Usa Caputo Cup.

Una pizza con note di affumicato della provola di Agerola, il dolce del piennolo del Vesuvio Dop, e la nota piccante dell'nduja di Spilinga: un mix di gusti forti ma equilibrati allo stesso tempo, e, per finire, del basilico fresco e un giro di olio extravergine d'oliva.



Preparazione: 4 minuti

Ingredienti:
Per l'impasto (dosi per panetti da 260 g): 600 ml di acqua; 820 g di farina 00 Caputo Rossa; 200 g di farina 0 Caputo Blu; 30 g di sale; 0,7 g di lievito di birra.
Per la farcitura: 80 g di Provola di Agerola; 50 g di Piennolo del Vesuvio Dop fresco; 30 g di Nduja di Spilinga; olio evo q.b.; basilico q.b.

Procedimento:
Per l'impasto: mescolare farina, acqua, sale e lievito. Versare i 600 ml di acqua nell'impastatrice, far sciogliere il lievito, aggiungere il 10% della farina rispetto alla quantità complessiva prevista, successivamente stemperare 0,7 g di lievito di birra, avviare l'impastatrice e aggiungere gradualmente il resto della farina quindi aggiungere il sale, fino al raggiungimento della consistenza desiderata. Formata una palla, lasciar riposare per 3 ore, poi procedere allo staglio formando dei
panetti da 260 g per poi far lievitare per 18-24 ore.
Per la farcitura: stendere il disco di pasta, poi mettere l'nduja a pezzetti, coprire con la provola di Agerola, i pomodorini del Piennolo, il basilico e un giro d'olio e infornare.

Vino consigliato: Bivongi bianco