Il contest #pizzaUnesco, promosso dal sito MySocialRecipe, in collaborazione con Luciano Pignataro WineBlog, mira a sostenere la candidatura a patrimonio immateriale dell'umanità dell'arte dei pizzaioli napoletani. I pizzaioli che parteciperanno dovranno registrare su MySocialRecipe la ricetta della propria pizza. La giuria valuterà l'impianto tradizionale della pizza ma anche la capacità di renderla moderna e originale. Il pizzaiolo vincitore presenterà la propria creazione a Las Vegas a Usa Caputo Cup.

Questa ricetta è fatta dai seguenti ingredienti semplici: Mozzarella di bufala campana Dop, crudo di Parma doppia corona, petali di Grana Padano Dop, rucoletta selvatica, pomodorini datterino, olio extravergine d'oliva.



Preparazione: 4 minuti

Ingredienti:
Per l'impasto (dosi per 5 panetti da 260 g): 600 ml di acqua; 820 g di farina 00 Caputo Rossa; 200 g di farina 0 Caputo Blu; 30 g di sale; 0,7 g di lievito di birra.
Per la farcitura: 100 g di bufala campana Dop; 80 g di pomodori datterini; ciuffi di rucoletta selvatica; 90 g di crudo di Parma doppia corona; 40 g di petali di Grana Padano Dop; olio extravergine d'oliva q.b.

Procedimento: mescolare farina, acqua, sale e lievito. Versare i 600 ml di acqua nell'impastatrice, sciogliere il lievito, aggiungere il 10 % della farina rispetto alla quantità complessiva prevista, successivamente stemperare 0,7 g di lievito di birra, avviare l'impastatrice e aggiungere gradualmente il resto della farina quindi aggiungere il sale, fino al raggiungimento della consistenza desiderata. Formata una palla, lasciar riposare per 3 ore, poi procedere allo staglio formando dei panetti da 260 g per poi far lievitare 18-24 ore. Adesso stendere il disco di pasta, mettere prima la bufala, poi i pomodorini datterini, infornare e lasciar cuocere per 90 secondi circa, in uscita aggiungere rucola selvatica, crudo di Parma, petali di grana, e un giro di olio extravergine d'oliva.

Vino consigliato: Morellino di Scansano 2014