Il contest #pizzaUnesco, promosso dal sito MySocialRecipe, in collaborazione con Luciano Pignataro WineBlog, mira a sostenere la candidatura a patrimonio immateriale dell'umanità dell'arte dei pizzaioli napoletani. I pizzaioli che parteciperanno dovranno registrare su MySocialRecipe la ricetta della propria pizza. La giuria valuterà l'impianto tradizionale della pizza ma anche la capacità di renderla moderna e originale. Il pizzaiolo vincitore presenterà la propria creazione a Las Vegas a Usa Caputo Cup.

Un abbinamento originale quello dei carciofini paesani con lo speck del Trentino Alto Adige.



Preparazione: 3 minuti

Ingredienti:
Per l'impasto: 1 l di acqua; 60 g di sale; 0,5 g di lievito; 1,6 kg di farina Caputo rossa.
Per la farcitura: 1 cucchiaio di crema di carciofi; 50 g di provola fresca; 50 g di fiordilatte; 4 carciofini; 3 pachini rossi; 100 g di speck.

Procedimento:
Per l'impasto: miscelare 1 l di acqua e 60 g di sale (proporzioni che variano sempre in base alla temperatura ambiente), poi aggiungere un 30% di farina nell'impastatrice e per ultimo il lievito. Poi il resto della farina in un secondo momento. Lasciar riposare il tutto mezzora nell'impastatrice, poi dare un po' di consistenza in più e far riposare un'oretta sul banco e successivamente procedere allo staglio dei panetti, da lasciar lievitare 10-12 ore.
Per la farcitura: una volta steso il disco di pasta, aggiungere la crema di carciofi, la provola e il fiordilatte coi pomodorini pachini rossi e i carciofini paesani divisi in due, lasciar cuocere e all'uscita aggiungere le fettine di speck.