Il contest #pizzaUnesco, promosso dal sito MySocialRecipe, in collaborazione con Luciano Pignataro WineBlog, mira a sostenere la candidatura a patrimonio immateriale dell'umanità dell'arte dei pizzaioli napoletani. I pizzaioli che parteciperanno dovranno registrare su MySocialRecipe la ricetta della propria pizza. La giuria valuterà l'impianto tradizionale della pizza ma anche la capacità di renderla moderna e originale. Il pizzaiolo vincitore presenterà la propria creazione a Las Vegas a Usa Caputo Cup.

Una pizza che mette di buon umore ancor prima di assaporarla!



Preparazione: 4 minuti

Ingredienti:
Per l'impasto: è stato fatto con un blend di farine 00 e 0 e la tecnica è un impasto indiretto di nome Bigha per un panetto da 280 g.
Per la farcitura: 80 g di pomodorini datterini; 15 g di pesto artigianale; 5 olive di Gaeta; 90 g di provola di bufala; basilico q.b.; 8 g di olio extravergine d'oliva; 20 g di scaglie di provolone del monaco.

Procedimento:
Per l'impasto: dopo aver fatto il preimpasto di Bigha 45% di acqua sulla quantità di farina e il lievito, fare fermentare per 48 ore e poi completare l'impasto con il restante 20% di acqua, quindi formare il panetto con un appretto di 3 ore.
Per il condimento: dopo la stesura della pizza, aggiungere pomodorini, basilico, pesto e provola, infornare e cuocere in forno a legna 90 secondi, e a fine cottura aggiungere provolone del monaco, olio extravergine d'oliva e basilico.